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Grupo Klein's — Reporte de Posición Financiera
Resumen ejecutivo mensual para socios · consolidado de las unidades
Mes sólido: ventas $15.4M (▲6.2%) y EBITDA consolidado de $2.01M (13.1%). La operación financia su propio crecimiento — la apertura de Interlomas avanza dentro de presupuesto. El margen a nivel unidad (18.7%) es saludable; la oportunidad del mes está en cerrar el food cost de Polanco y el costo de rotación de Satélite.
Ventas del grupo
$15.4M
▲ 6.2% MoM
EBITDA consolidado
$2.01M
13.1% margen
EBITDA nivel-unidad
$2.89M
18.7%
P&L consolidado · junio 2026
| Concepto | % ventas | Mes |
|---|
| Ventas | 100.0% | $15.40M |
| Food cost | 30.6% | -$4.71M |
| Labor cost | 26.3% | -$4.05M |
| Prime cost | 56.9% | -$8.76M |
| Renta y ocupación | 12.4% | -$1.91M |
| Otros gastos de operación | 11.8% | -$1.82M |
| EBITDA a nivel unidad | 18.7% | $2.89M |
| Corporativo del grupo (G&A) | 4.5% | -$0.69M |
| Pre-apertura · Interlomas | 1.2% | -$0.18M |
| EBITDA consolidado | 13.1% | $2.01M |
Del EBITDA al flujo para socios (estimado)
| EBITDA consolidado | $2.01M |
| Capex de obra · Interlomas (mes) | -$0.30M |
| Impuestos estimados | -$0.35M |
| Servicio de deuda | -$0.15M |
| Flujo disponible (reinversión / distribución) | ≈ $1.21M |
Posición por unidad
| Restaurante | Ventas | EBITDA | Salud |
|---|
| Reforma Flagship | $4.40M | 20.5% | Sana |
| Polanco | $3.60M | 15.0% | Atención |
| Santa Fe | $2.60M | 16.5% | Atención |
| Coyoacán Top | $2.50M | 23.5% | Sana |
| Satélite | $2.30M | 18.5% | Crítico |
| Grupo (5 oper.) | $15.40M | 18.7% | — |
Crecimiento · Interlomas
| Capex acumulado | $4.2M / $5.0M (84%) |
| Soft opening | Q3 2026 |
| Payback estimado | ~22 meses |
Lo bueno del mes
- Ventas +6.2% y ticket +$14: mezcla y precio sanos.
- Labor a la baja (-0.4 pts) pese a la rotación.
- Coyoacán: 23.5% de EBITDA — el modelo a replicar en Interlomas.
A vigilar
- Polanco: food cost 33% (+3 pts) ≈ $108K/año — 3 cotizaciones listas.
- Satélite: rotación 58% inflando labor; mayor riesgo de margen.
- Santa Fe: vacante de gerente topa servicio en fin de semana.
Recomendación de la dirección: priorizar el cierre de la apertura de Interlomas y la corrección de food cost en Polanco; reservar el flujo disponible (~$1.21M) repartido entre el capex restante de Interlomas y una distribución parcial a socios, sujeto a confirmar el flujo de caja del cierre.